भोजन की बर्बादी (Food Waste) एक वैश्विक समस्या है। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के अनुमान के अनुसार, हर साल वैश्विक स्तर पर लगभग 1.3 बिलियन टन भोजन बर्बाद और नष्ट हो जाता है, जो कुल वैश्विक उत्पादन का लगभग 1/3 है। सतत विकास के लिए संयुक्त राष्ट्र 2030 एजेंडा में स्पष्ट रूप से 2030 तक खुदरा और खपत में वैश्विक प्रति व्यक्ति खाद्य अपशिष्ट को आधा करने और उत्पादन और आपूर्ति में खाद्य हानि को कम करने का लक्ष्य बताया गया है।
भोजन की बर्बादी (Food Waste) को रोकने के लिए, कुछ देश नीतियों और उपायों को लागू करना जारी रखते हैं, कानून, प्रचार, तकनीकी नवाचार और अन्य माध्यमों के माध्यम से संरक्षण और पर्यावरण संरक्षण की अवधारणा की सक्रिय रूप से वकालत करते हैं, भोजन के नुकसान को “फ़ील्ड” से “टेबल” तक प्रभावी ढंग से कम करते हैं, बढ़ावा देते हैं। खानपान-विरोधी अपशिष्ट कार्य, और निश्चित परिणाम प्राप्त करें।
भोजन की बर्बादी(Food Waste) को कम करने के लिए कुछ देश अच्छा प्रयास कर रहे हैं
ब्राज़ील
तकनीकी नवाचार को बढ़ावा देना और उत्पादन प्रक्रिया में घाटे को कम करना
ब्राज़ीलियाई कृषि अनुसंधान निगम द्वारा हाल ही में जारी एक अध्ययन से पता चला है कि 82% उत्तरदाताओं ने स्वीकार किया कि उन्होंने इस वर्ष जुलाई के दौरान भोजन को फेंक दिया और बर्बाद कर दिया। ब्राजील के तीन लोगों के परिवार में औसत वार्षिक भोजन की बर्बादी लगभग 1,630 रियास (1 अमेरिकी डॉलर) है। . लगभग 5 वास्तविक). ब्राज़ीलियाई थिंक टैंक वर्गास फ़ाउंडेशन के आंकड़ों के अनुसार, अधिक खरीदारी के कारण औसत ब्राज़ीलियाई हर साल 40 किलोग्राम से अधिक भोजन फेंक देते हैं।
भोजन की बर्बादी (Food Waste) को कम करने और हरित संरक्षण को बढ़ावा देने के लिए, ब्राज़ील सरकार ने कई पहल शुरू की हैं। पहले से प्रख्यापित “खाद्य हानि और बर्बादी को कम करने के लिए अंतरक्षेत्रीय रणनीति” का उद्देश्य व्यापक अंतर-क्षेत्रीय प्रबंधन के माध्यम से भोजन की हानि और बर्बादी को रोकना और कम करना है,
जिसमें खाद्य अपशिष्ट समाधानों के अनुसंधान और विश्लेषण, तकनीकी नवाचार को बढ़ावा देना और सार्वजनिक शिक्षा गतिविधियों का संचालन करना शामिल है। ब्राज़ील सरकार ने भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए समाज के सभी क्षेत्रों में लगातार जागरूकता बढ़ाने और व्यवसायों को समय पर ढंग से इन्वेंट्री को पचाने के लिए तरजीही गतिविधियाँ करने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए “राष्ट्रीय खाद्य हानि और अपशिष्ट जागरूकता सप्ताह” की भी स्थापना की है।
ब्राज़ील में उत्पादन और प्रसंस्करण के दौरान काफी मात्रा में भोजन नष्ट हो जाता है। ब्राज़ील की नेशनल कमोडिटी सप्लाई कंपनी द्वारा जारी आंकड़ों से पता चलता है कि 2020 में ब्राज़ील में उत्पादित लगभग 245 मिलियन टन चावल, मक्का, सोयाबीन और गेहूं में से लगभग 37 मिलियन टन कटाई, भंडारण, परिवहन और प्रसंस्करण के दौरान बर्बाद हो गए। इस उद्देश्य से, ब्राज़ील सक्रिय रूप से प्रासंगिक लिंक में तकनीकी नवाचार का समर्थन करता है।
ब्राज़ीलियाई खाद्य प्रौद्योगिकी अनुसंधान केंद्र खाद्य प्रसंस्करण और संरक्षण विधियों में सुधार और भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए देश के शुरुआती अनुसंधान संस्थानों में से एक है। एजेंसी पैकेजिंग तकनीक में सुधार करके खाद्य सतहों पर सूक्ष्मजीवों के प्रसार को रोकती है, जिससे भोजन की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।
कुछ कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स कंपनियां वास्तविक समय में कोल्ड चेन सिस्टम की निगरानी करने के लिए कृत्रिम बुद्धिमत्ता जैसी प्रौद्योगिकियों का उपयोग करती हैं और जब तापमान अपेक्षा से अधिक हो जाता है तो नेटवर्क सेंसर के माध्यम से अलार्म जारी करती हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि जमे हुए भोजन को ठीक से संग्रहीत किया गया है।
कुछ स्टार्टअप ऐसे भी हैं जो कंप्यूटर विज़न तकनीक और ड्रोन द्वारा एकत्र की गई छवि विश्लेषण का उपयोग करते हैं ताकि उत्पादकों को उत्पादन प्रक्रिया के दौरान भोजन के नुकसान को कम करने और उत्पादकता बढ़ाने के लिए कीटनाशकों को सटीक रूप से लागू करने की अनुमति मिल सके।
साओ पाउलो राज्य में, इनविज़िबल फ़ूड नामक एक स्टार्ट-अप ने एक ऐप लॉन्च किया है जो बचे हुए भोजन को निकटतम संभावित प्राप्तकर्ताओं से जोड़ता है। कंपनी के संस्थापक डेनिएला राइट ने कहा: “हमने इस मंच के माध्यम से एक उपयुक्त दान और स्वीकृति तंत्र स्थापित किया है, जो उन समूहों को सटीक रूप से ढूंढ सकता है जिन्हें वास्तव में भोजन की आवश्यकता है, भूख की समस्याओं को कम करते हुए भोजन की बर्बादी (Food Waste) को कम कर सकता है और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है। ।”
संयुक्त अरब अमीरात
खाद्य बैंक अधिशेष भोजन के प्रभावी ढंग से निपटान में अग्रणी भूमिका निभाते हैं
हाल ही में, यूएई फूड बैंक ने “2023 से 2027 तक खाद्य अधिशेष वितरण रणनीति” जारी की, जिसमें 2027 तक भोजन की बर्बादी (Food Waste) को 30% तक कम करने की योजना है और 2030 तक इस संख्या को 50% तक बढ़ाने का प्रयास किया गया है। नई रणनीति में स्पष्ट रूप से स्थानीय किसानों, खाद्य उद्योगों, रेस्तरां, होटलों आदि के साथ सहयोग को मजबूत करने, बर्बादी (Food Waste) को कम करने के लिए लोगों को अतिरिक्त भोजन दान करने के लिए प्रोत्साहित करने और नियमित रूप से प्रासंगिक मूल्यांकन करने का प्रस्ताव है।
एक गैर-लाभकारी दान के रूप में, अमीरात फ़ूड बैंक की स्थापना 2017 में हुई थी और अपनी स्थापना के बाद से इसने 50 मिलियन से अधिक भोजन वितरित किया है। इसने 200 से अधिक रेस्तरां, सुपरमार्केट और होटलों के साथ साझेदारी स्थापित की है, और सऊदी अरब, मिस्र के साथ साझेदारी स्थापित की है , सूडान और कुवैत।
चीन में खाद्य बैंकों ने सहयोग के एक ज्ञापन पर हस्ताक्षर किए। नई रणनीति के अनुसार, अमीरात फूड बैंक प्रचार प्रयासों को बढ़ाएगा, स्कूलों, सरकारी विभागों और निजी उद्यमों से भोजन की बर्बादी पर लगातार ध्यान देने का आह्वान करेगा और संबंधित संस्थानों को अधिशेष भोजन का पूरा उपयोग करने के लिए बढ़ावा देगा। “खाद्य बर्बादी (Food Waste) पर नियंत्रण को सतत विकास के परिप्रेक्ष्य से देखा जाना चाहिए।
भविष्य में, हम अधिशेष भोजन को अधिक प्रभावी ढंग से प्रबंधित करने के लिए अन्य देशों के उन्नत अनुभव से सीखना जारी रखेंगे।” के उपाध्यक्ष दाउद अल-हाजरी ने कहा। अमीरात फ़ूड बैंक के निदेशक मंडल।
खाद्य वितरण व्यवसाय के बढ़ने के साथ, अमीरात फूड बैंक ने प्रमुख खाद्य वितरण प्लेटफार्मों के साथ अपने संबंधों और सहयोग को मजबूत किया है। टेकआउट प्लेटफ़ॉर्म आंतरिक नेटवर्क के माध्यम से सहकारी व्यापारियों के साथ डॉकिंग कार्य पूरा कर सकता है, उन्हें अधिशेष भोजन दान करने के लिए सूचित कर सकता है, और इसे जरूरतमंद समूहों को प्रदान कर सकता है।
खाद्य बचत कार्यों में भाग लेने के लिए व्यापारियों का उत्साह बढ़ाने के लिए इस कार्य को सामाजिक जिम्मेदारी और स्वयंसेवी सेवा मूल्यांकन प्रणाली में भी शामिल किया गया है। “यह एक जीत-जीत वाला सहयोग है। भोजन की बर्बादी (Food Waste) को हल करने के लिए वैश्विक कार्रवाई में भाग लेना बहुत महत्वपूर्ण है।” खाद्य वितरण मंच के प्रमुख अनीस हाबू ने कहा।
यूएई सरकार, निजी क्षेत्र और समुदायों ने संयुक्त रूप से भोजन की बर्बादी को कम करने और जिम्मेदार और टिकाऊ उपभोग व्यवहार की वकालत करने के लिए विभिन्न कॉल शुरू की हैं। इस साल मार्च में, संयुक्त अरब अमीरात में संबंधित विभागों ने खाद्य संरक्षण विज्ञान को बढ़ावा देने और रेस्तरां में भोजन के हिस्सों को प्रदर्शित करके भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए खानपान चिकित्सकों और उपभोक्ताओं का मार्गदर्शन करने के लिए “कैंटीन और कैफेटेरिया के लिए प्रैक्टिकल गाइड” प्रकाशित किया।
“अभिनव साधनों की एक श्रृंखला के माध्यम से, भोजन की बर्बादी को कम करने की प्रक्रिया अधिक व्यवस्थित और टिकाऊ होगी।” संयुक्त अरब अमीरात के जलवायु परिवर्तन और पर्यावरण मंत्री मरियम अल मुहैरी ने कहा कि भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए बहुदलीय सहयोग और लंबे समय की आवश्यकता है -टर्म सफलता. “यह संयुक्त अरब अमीरात में स्थिरता का वर्ष है और हम कार्रवाई करने के लिए कड़ी मेहनत कर रहे हैं।”
जर्मनी
एक विशेष कार्य समूह की स्थापना करें और कार्य योजना में कई दलों को शामिल करें
कुछ समय पहले, जर्मन संघीय खाद्य और कृषि मंत्रालय ने 14 थोक और खुदरा कंपनियों के प्रतिनिधियों के साथ “एंटी-वेस्ट फूड एग्रीमेंट” पर हस्ताक्षर किए, जिसमें 2030 तक खाद्य अपशिष्ट को 50% तक कम करने और आपूर्तिकर्ताओं, उपभोक्ताओं के साथ काम करने की प्रतिबद्धता जताई गई। और भोजन पुनर्वितरण। संगठनों और अन्य पक्षों के बीच संबंध में भोजन की बर्बादी (Food Waste) को प्रभावी ढंग से कम करना। यह समझौता मौसमी अधिशेष भोजन के पुनर्वितरण, उसके शेल्फ जीवन के करीब भोजन की कीमत को नियंत्रित करने और खाद्य उद्योग के कर्मचारियों को फिर से प्रशिक्षित करने पर स्पष्ट प्रावधान करता है।
जर्मन संघीय पर्यावरण, प्रकृति संरक्षण, परमाणु सुरक्षा और उपभोक्ता संरक्षण मंत्रालय के आंकड़ों के अनुसार, 2020 तक, जर्मनी में वार्षिक खाद्य अपशिष्ट लगभग 11 मिलियन टन है। जर्मन संघीय खाद्य और कृषि मंत्रालय के आंकड़ों से पता चलता है कि यदि निजी घराने भोजन की बर्बादी (Food Waste) 50% कम कर दें, तो जर्मनी के ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में 6 मिलियन टन कार्बन डाइऑक्साइड के बराबर कमी की जा सकती है।
भोजन की बर्बादी ((Food Waste) को प्रभावी ढंग से कम करने के लिए, जर्मनी ने कई सरकारी विभागों से मिलकर एक विशेष कार्य समूह की स्थापना की है, जो जर्मन सतत विकास रणनीति, सतत विकास के लिए संयुक्त राष्ट्र 2030 एजेंडा और यूरोपीय संघ जैसे कई ढांचे के तहत भोजन की बर्बादी का नियमित रूप से अध्ययन और निर्माण करेगा। अपशिष्ट ढाँचा निर्देश। भोजन की बर्बादी से निपटने पर रिपोर्ट।
जर्मनी ने भोजन की बर्बादी ((Food Waste) को कम करने के लिए विशिष्ट उपाय और क्षेत्र-विशिष्ट लक्ष्य तैयार करने के लिए एक बहु-क्षेत्रीय संवाद मंच भी स्थापित किया है, जिसमें प्राथमिक उत्पादन और प्रसंस्करण संवाद मंच, थोक और खुदरा विक्रेता संवाद मंच, खानपान उद्योग खाद्य अपशिष्ट बचाव संवाद मंच और शामिल हैं। निजी घरेलू संवाद मंच आदि। ये मंच प्रासंगिक उपायों और प्रगति पर संवाद और समन्वय करने के लिए हर साल नियमित बैठकें आयोजित करते हैं।
जर्मनी में कुछ कंपनियाँ और नागरिक संगठन भी भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए अवधारणाओं और कार्यों की सक्रिय रूप से वकालत करते हैं। जर्मनी में 960 से अधिक खाद्य बैंक हैं जो अधिशेष भोजन एकत्र करते हैं जिसे खाद्य निर्माता या खुदरा विक्रेता निपटाने के लिए तैयार करते हैं और इसे निःशुल्क वितरित करते हैं। स्मार्टफोन ऐप टू गुड टू गो कई होटलों, रेस्तरां, सुपरमार्केट आदि के साथ सहयोग समझौते पर पहुंच गया है। उपभोक्ता यह जांच सकते हैं कि क्या व्यापारी दिन का बचा हुआ खाना बेच रहे हैं और इसे अधिक उपयुक्त कीमत पर खरीद सकते हैं।
विमानन उद्योग में भोजन की बर्बादी (Food Waste) की समस्या के जवाब में, लुफ्थांसा ने अधिक सटीक गणना और निगरानी करने के लिए विशेष रूप से कृत्रिम बुद्धिमत्ता तकनीक पेश की है। वर्तमान में विकास के तहत खाद्य डिटेक्टर प्रत्येक उड़ान के बाद बरामद किए गए खानपान ट्रे की तस्वीरें ले सकता है और कंप्यूटर विज़न आर्टिफिशियल इंटेलिजेंस सिस्टम के माध्यम से उनका विश्लेषण कर सकता है ताकि न खाए गए भोजन सामग्री, शेष भोजन वजन इत्यादि की पहचान की जा सके, ताकि स्पष्ट रूप से बर्बाद किए गए भोजन की मात्रा को समझा जा सके।
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